Buibuu… Yuk Selalu Sediakan Ayam dan Telur di Rumah untuk Menu Makanan Keluarga

Seorang ibu memiliki tugas dan tanggung jawab yang bermacam-macam. Salah satunya adalah menyiapkan makanan yang akan dimakan oleh anggota keluarga, baik itu untuk suami atau anak-anaknya. Menyiapkan menu makanan untuk keluarga sebenarnya gampang-gampang susah karena sang ibu diharuskan mengerti dengan selera masing-masing anggota keluarganya. Tidak semua anggota keluarga  memiliki selera yang sama dalam hal makanan. Namun tentunya menu apapun yang ibu siapkan harus memberikan manfaat positif bagi yang memakannya, misalnya menjadikan tubuh sehat atau dapat mencerdaskan otak anak-anaknya.

(Sumber Foto : istockphoto.com)

Dari sekian banyak menu makanan, ada dua jenis menu yang sebaiknya selalu ada dalam daftar favorit menu keluarga buibuu, yaitu telur dan ayam.

Berbentuk oval, memiliki kulit berwarna cokelat, apabila kulit tersebut dikelupas maka akan terlihat warna daging berwarna putih dan memiliki warna kuning di dalam. Jika saya menyebutkan deskripsi di atas tentu buibuu akan langsung dapat membayangkan telur apa yang saya maksud. Yups, itu adalah telur ayam.

Satu lagi menu andalan yang dapat diolah dengan berbagai resep adalah ayam. Bisa dikatakan menu ayam akan kita jumpai hampir di seluruh restoran yang ada di Indonesia. Bahkan ketika berkunjung ke restoran seafood pun kita akan menemukan beberapa menu dengan bahan dasar ayam di dalamnya. Hal itu dikarenakan rata-rata penduduk dunia menyukai masakan ayam.

Tentu buibuu sudah dapat menebak kenapa ayam dan telurnya patut disebut sebagai menu favorit atau menu sejuta umat manusia. Namun dari sekian banyak orang yang menyukai telur dan ayam, ada juga sebagian orang yang tidak terlalu suka dengan dua menu tersebut, alasannya bermacam-macam. Ada yang mengatakan bahwa telur bisa menyebabkan kolesterol dan bisul. Ada yang berpendapat ayam daging (broiler) itu disuntik dengan hormon yang membuat ayam tersebut bisa cepat besar. Untuk itu, buibuu perlu tahu informasi yang beredar tersebut benar atau hanya hoax belaka.

  • Telur menyebabkan kolesterol => HOAX
    • Faktanya : Telur mengandung kolesterol baik, bukan kolesterol jahat. Banyak kasus kolesterol di masyarakat pada umumnya bukan karena telurnya, melainkan karena masakan tersebut digoreng dengan minyak yang digunakan berulang-ulang, hingga menghasilkan kolesterol jahat. 
  • Telur menyebabkan bisul -> HOAX
    • Faktanya : Kasus ini hanya terjadi pada orang-orang tertentu yang menderita alergi telur dan jumlahnya sangat sedikit. Orang yang tidak punya riwayat alergi pada telur tentu saja tidak usah khawatir apabila ingin mengkonsumsi menu makanan ini.
  • Ayam pedaging (broiler) disuntik hormon -> HOAX
    • Faktanya : Perlu buibuu ketahui kalau harga hormon satu kali suntik bisa mencapai 5 USD (Rp. 65.000). Hal ini tentu tidak seimbang dengan harga ayam yang hanya 20.000/ekor.  Pertumbuhan ayam pedaging (broiler) bisa sangat cepat karena dilakukannya persilangan genetik yang sudah dilakukan puluhan tahun.

Telur merupakan salah satu jenis makanan yang memiliki kandungan protein yang tinggi. Dalam sebutir telur terdapat 6.5gram protein yang dapat digunakan untuk merangsang pertumbuhan, pembentukan otot, sumber energi serta memperbaiki dan membantu pembentukan jaringan tubuh .

Apabila telah diurai dalam tubuh, protein yang dikandung oleh telur mengandung 9 asam amino essensial seperti valin, histidin, triptofan, isoleusin, lisin, leusin, metionin, treonin, dan fenilalanin. Adapun yang dimaksud dengan asam amino esensial adalah asam amino yang tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh. Hal ini berarti seseorang harus mengkonsumsi makanan tertentu baru kemudian asam amino tersebut bisa masuk dalam tubuh manusia. Dan salah satu makanan tersebut adalah telur ayam.

Di dalam telur juga terdapat vitamin A, Zeaxanthin dan Lutein. Vitamin A merupakan vitamin yang dibutuhkan untuk kesehatan mata manusia. Seseorang yang kekurangan vitamin A dapat mengakibatkan ketajaman matanya berkurang serta menurunnya kesehatan mata. Zeaxanthin dan Lutein merupakan zat yang juga berperan penting untuk kesehatan mata. Kedua zat ini dapat membantu mengurangi kerusakan  oksidatif oleh cahaya yang dapat menyebabkan degenerasi makula. Selain itu Zeaxanthin dan Lutein juga berperan dalam melawan radikal bebas yang berkaitan dengan stress oksidatif dan kerusakan retina yang menyebabkan katarak.

Telur mengandung vitamin B kompleks, seperti vitamin B2 (Riboflavin), vitamin B12, kolin dan asam folat. Riboflavin atau vitamin B2 berperan penting bagi tubuh dalam memproduksi energi. Hal ini karena membantu dalam konversi karbohidrat menjadi gula, yang diketahui sebagai bahan bakar untuk fungsi tubuh. Riboflavin juga memiliki peran aktif dalam rantai transpor elektron yang menghasilkan sel energi. Riboflavin juga membantu dalam pengolahan asam amino dan lemak, juga dapat berfungsi sebagai antioksidan, yang dikenal dapat menghambat laju penuaan.

Asam folat banyak diperlukan oleh ibu-ibu hamil untuk perkembangan otak janin mereka, mengurangi resiko bayi prematur dan mengurangi resiko bayi lahir dengan berat badan rendah.

Sebutir telur mengandung vitamin D yang berfungsi sebagai vitamin untuk membantu penyerapan kalsium bagi tulang. Dengan mengkonsumsi telur, diharapkan seseorang dapat terhindar dari penyakit osteoporosis. Selain mengkonsumsi telur, hendaknya kita juga mengkonsumsi sumber kalsium lainnya agar vitamin D tersebut dapat bekerja dengan optimal.

Telur mengandung zat selenium yang merupakan zat gizi mikro. Suatu zat yang bernama gizi mikro berarti kebutuhan akan zat tersebut sangat sedikit di dalam tubuh. Walaupun kebutuhan akan selenium dapat dikatakan sedikit, selenium memiliki peranan penting bagi kesehatan tubuh manusia. Salah satu peranan penting dari selenium adalah menjaga tubuh manusia tetap imun (kebal) dari beberapa penyakit ringan, seperti flu, batuk, demam dll.

Sebagai makanan dengan kandungan protein yang cukup tinggi, telur dapat digunakan sebagai sumber tenaga bagi tubuh manusia. Telur dapat menghasilkan energi yang dapat kita gunakan untuk beraktifitas sehari-hari. Hal ini membuat orang yang ingin diet karbo, sering mengganti konsumsi karbohidrat mereka dengan mengkonsumsi protein untuk dapat menghasilkan energi.

Seperti dikatakan di atas, protein yang dikandung telur akan berubah menjadi asam amino apabila diurai. Asam amino merupakan salah at yang berfungsi untuk mencerdaskan otak manusia. Selain asam amino telur juga mengandung kolin yang berfungsi untuk mengembangkan daya ingat manusia.

Selain protein, vitamin A, vitamin B dan vitamin D, sebutir telur juga mengandung banyak nutrisi yang memiliki peranan penting bagi kesehatan tubuh manusia. Beragam nutrisi yang ada pada telur diantaranya adalah : Vitamin E, Vitamin K, Kalsium, Seng (zync) dan Mineral.

Kandungan vitamin B6 (vitamin B kompleks) berfungsi untuk mendorong enzim dan proses metabolisme tubuh yang efeknya dapat digunakan untuk menjaga kesehatan pembuluh darah, sumber energi, dan pembakaran kalori yang cepat sehingga dapat menjaga berat badan.

Senyawa vitamin B kompleks yang ada di dalam daging akan mengaktifkan kinerja enzim-enzim yang dibutuhkan dalam proses metabolisme tubuh. Metabolisme yang lancar akan menjaga kesehatan jaringan pembuluh darah, pembakaran kalori, dan sumber energi. Metabolisme tubuh yang lancar juga berefek menstabilkan dan mengidealkan berat badan.

Pada daging ayam, kandungan zat Selenium cukup tinggi sehingga bisa mencegah sakit di bagian-bagian persendian. Itulah kenapa daging unggas ini sangat baik dikonsumsi oleh orang yang sudah berumur lanjut.

Daging ayam memiliki kandungan mineral yang dinamakan Selenium, zat ini dapat membantu mencegah pengembangan radang sendi, terutama bagi anda yang sudah ‘berumur’.

Lezatnya daging ayam ternyata juga dapat menjadi sumber niacin, salah satu bagian dari vitamin B yang dapat membantu membasmi kanker dan menghindari kerusakan sel DNA (penyebab kanker).

Kandungan niacin pada daging unggas mampu mencegah kanker sekaligus menghindari terjadinya kerusakan sel-sel DNA pencetus kanker.

Kandungan bezi dalam daging unggas cukup tinggi. Seperti yang kita ketahui bersama, zat besi merupakan penyusun utama sel-sel darah merah. Dengan demikian, konsumsi daging akan membuat kadar trombosit dalam tubuh stabil sehingga terhindar dari anemia.

Daging ayam mengandung zat besi yang cukup tinggi sehingga menjaga kita agar terhindar dari anemia. Selain itu, akan sangat bagus pula jika seorang wanita yang sedang haid mengkonsumsi daging ayam karena dapat membantu mengatasi kurang darah dengan membantu pembentukan sel darah merah. Selain itu, terdapat vitamin B5 yang dapat membantu kita merasa tenang dan menghindarkan kita dari stress. Hal ini juga merupakan salah satu lain kenapa daging ayam penting dikonsumsi oleh wanita yang sedang haid. Dan sekaligus juga sangat bagus dikonsumsi wanita yang sedang hamil.

Adanya zat niacin dalam daging mampu turunkan kadar kolesterol jahat penyebab jantung koroner. Asalkan dalam proses pegolahannya dengan cara-cara yang sehat seperti direbus dan dikukus. Selain itu, sedapat mungkin bagian daging yang diambil adalah bagian yang kadar lemaknya paling rendah.

Banyak sumber yang menyebutkan dan mempercayai juga serta berhasil membuktikan bahwa daging ayam ini sedikit banyak mengandung kolesterol yang tidak baik bagi tubuh. Hal tersebut adalah benar. Lalu kenapa hal ini termasuk dalam bahasan manfaat daging ayam? Karena daging ayam mempunyai kandungan niacin yang dapat menurunkan kadar kolesterol sehingga daging ayam ini aman dikonsumsi oleh mereka yang menderita kolesterol. Untuk ini, disarankan mereka yang menderita kolesterol mengkonsumsi ayam dengan memilih daging ayam tanpa lemak dan memasaknya dengan cara merebus tanpa menggorengnya.

Tak perlu diragukan lagi bahwa daging ayam dapat menambah masa otot sekaligus juga meningkatkan berat badan. Mereka yang melakukan pembentukan otot melalui gym, biasanya akan disarankan oleh pelatihnya untuk mengkonsumsi daging ayam dengan cara direbus saja. Memang mungkin rasanya akan agak aneh untuk mereka yang belum terbiasa, akan tetapi rebusan daging ayam ini akan membantu menaikkan masa otot dengan kandungan proteinnya yang tinggi. Dan tentu saja perlu diingat untuk membeli daging ayam tanpa lemak.

Kandunga mineral kalsium yang terdapat dalam daging termasuk tinggi sehingga mampu mencukupi kebutuhan tulang sekaligus menyediakan cadangan kalsium di tubuh.

Zat yang berperan meningkatkan sistem imun tubuh yaitu vitamin dan mineral. Dengan demikian, tubuh kita tak mudah terserang infeksi berbagai macam penyakit.

Berbagai mineral terkandung dalam daging ayam, meningkatkan manfaat daging ayam  yang telah kita ketahui sebelumnya. Mineral penting dalam daging ayam ini membuat tubuh manusia menjadi lebih kebal dalam menghadapi berbagai macam penyakit sehingga jika kita sedang flu atau sakit, yang berhubungan dengan sistem kekebalan tubuh, sangat dianjurka kita mengkonsumsi sup ayam dalam kondisi hangat atau panas untuk meringankan sakit yang kita alami.

Selain itu, kandungan fosfor dan kalsiumnya juga sangat berguna bagi tubuh kita terutama bagi pertumbuhan anak. Kenapa? Karena dua zat penting ini dapat membantu pertumbuhan tulang dan memperkuatnya, sehingga tidak hanya baik untuk anak tapi juga untuk Anda. Dalam hubungannya dengan pria dan organ reproduksinya, daging ayam juga baik dikonsumsi pria untuk meningkatkan salah satu hormonnya yaitu hormone testosterone.

Masih berkaitan dengan kandungan kalsium dan fosfor, kedua zat tersebut sangat bagus untuk tumbuh kembang anak. Apalagi masa anak-anak, perkembangan tulangnya sedang begitu aktif sehingga kebutuhan mineral kalsium dan fosfor juga tinggi.

Tahukah buibuu kalau ada yang namanya Hari Telur Sedunia (World Egg Day) dan Hari Ayam dan Telur Nasional (HATN)?

World Egg Day (WED) merupakan sebuah bentuk perayaan yang diadakan oleh International Egg comission IEC) oleh untuk mmeperkenalkan dan meningkatkan kesadaran masyarakat dunia akan manfaat dari telur serta peran pentingnya dlam kehidupan. WED pertama kali dicanangkan di Wina Austria pada tahun 1996. Pada saat itu diputuskan bahwa hari interbnasional telur sedunia jatuh pada minggu kedua bulan oktober di hari jumat. Untuk tahun ini WED akan jatuh pada tanggal 13 oktober 2017.

Kalau dunia memiliki hari telur sedunia, maka infoneia pun memiliki Hari Ayam dan Telur Nasional (HATN). Acara ini dicanangkan oleh Menteri pertanian Dr. Ir.  Suswono, MA tanggal 15 oktober 2011. Seak saat itu, HATN dirayakan setiap tanggal 15 oktober. Sebagai informasi, untuk tahun ini HATN dan WED akan diadakan di Lombok.

Sebagai gambaran, berkut adalah cuplikan pelaksanaan HATN pada tahun 2016 yang lalu.

Yuk Makan Telur dan Ayam, HATN 2016 Bekasi (Liputan Agro TV)

Nah, sekarang buibuu tahukan kenapa sebaiknya buibuu menyediakan telur dan ayam di rumah untuk menu makanan keluarga? Dari sekian banyak tulisan di atas, intinya adalah telur dan ayam merupakan makanan yang kaya akan manfaat, mudah didapat, harga terjangkau dan rasanya juga lezat. Berikut saya berikan beberapa contoh olahan telur dan ayam yang bisa buibuu coba di rumah. Sebenarnya ada banyak lagi olahan telur dan ayam yang bisa buibuu kreasikan sendiri di rumah. Gambar-gambar ini hanya ingin menunjukkan sekelumit jenis olahan masakan yang dapat dibuat oleh kedua menu tersebut

Macam-Macam Menu Telur Ayam

Macam-Macam Menu Ayam

Terimakasih karena telah berkunjung dan membaca tulisan ini. Semoga tulisan ini memberikan manfaat bagi yang membacanya.

Yuk Makan Telur dan Ayam Biar Sehat dan Cerdas!!!

Referensi

http://pinsarindonesia.com

https://manfaat.co.id/

http://www.khasiat.co.id

https://hellosehat.com

http://cookpad.com